原料
鱼: 条, 姜: 片, 盐: 克, 姜片: 片
步骤
1奶白鱼汤,鱼汤要选最新鲜的鱼,眼睛晶晶亮的最佳。取出内脏,洗净鱼血,摘取鱼鳃,刮净鱼鳞。再清洗一下,控干水分。
2煎锅放一些食用油,尽量选择味道清爽的油,这时用厨房纸把鱼身两面吸干水,以免煎鱼的时候溅油。
3油热把鱼放进去,两面煎黄
4这时加入适量的热水
5再加两片姜
6烧鱼汤中大火,大火炖浓汤,小火炖清汤。汤很快就变白了,炖好的状态是很浓的样子
7炖好加一点食盐即可。
8以上是炖海鱼汤的方法。如果炖鲫鱼汤,可以加一些葱和豆腐,还可以加香菜、醋和胡椒粉。当然,这些都根据个人口味。但原则不变,就是新鲜鱼双面煎黄、添热水大火烧汤,奶白鱼汤就是这么简单。