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原料
桂花: 适量, 糯米粉: 300克, 温水: 150克, 白糖/老冰糖: 20克, 红糖: 5克, 白芝麻: 适量
步骤
1糯米粉加温水,比例2:1
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2揉成光滑的面团
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3搓成圆形小剂子
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4锅内加水大火煮开后,挨个放入汤圆,不断搅动,防止沾锅底,盖上锅盖3-4分钟,汤圆都浮起后捞出放冷水中过一下,防止黏连
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5另起锅倒油,文火,油热后加入冰糖或白糖,也可以加一点红糖。糖炒出焦黄色后,加入小半杯开水,放入煮好的汤圆,翻炒上色
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6待上色均匀后,撒上白芝麻和桂花,翻炒均匀
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7完成
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小技巧
300克糯米粉我做了48个小汤圆,其中16个玫瑰花馅的。炒汤圆只用了不到20个,其他冷冻起来,以后想吃直接煮就可以了。