![](/images/node/38/385466.webp?1638112707)
原料
九节虾(海虾): 400~500g, 红心咸蛋(只取蛋黄): 3~5个, 油: 若干
步骤
1虾要用清水洗一下,保证干净。
![](/images/seq/183/1837303.webp?1638142529)
2开水灼虾,待虾曲皮红就表示熟了。
![](/images/seq/183/1837304.webp?1638142529)
3捞起晾干备用…
![](/images/seq/183/1837305.webp?1638142529)
4剪虾头,海虾没有明显的虾线,剪虾背,剪开就好……
![](/images/seq/183/1837306.webp?1638142529)
5剪下来的部分不要丢,可以用来炸虾油
![](/images/seq/183/1837307.webp?1638142529)
6开油,把虾煎一下,见虾皮两面发白,捞起备用。
![](/images/seq/183/1837308.webp?1638142530)
7咸蛋,把蛋黄、蛋白分开。蛋黄碾碎成沙,放油,开中火,炒蛋黄。
![](/images/seq/183/1837309.webp?1638142530)
8待锅中蛋黄发泡泡,把煎好的虾放进去,一起翻炒。把火??关掉,就可以出碟了。至于如何摆盘,就看大家的手势啦~
![](/images/seq/183/1837310.webp?1638142530)
小技巧
整个过程,都不需要太大?火,注意时间的掌握~