原料
鸡肉丸：鸡胸: ， 葱: ， 姜: ， 盐: ， 白胡椒粉: ， 生抽: ， 料酒: ， 蛋清: ， 淀粉: ， 汤：: ， 水（或高汤）: ， 北豆腐: ， 蟹味菇（其他蘑菇也可以或者各类蘑菇都放一些）: ， 盐: ， 生抽: ， 白胡椒粉: ， 香油:
步骤
1将鸡胸用刀或料理机打成肉蓉
2葱姜切末，加入到肉蓉中
3将其它材料一并放入肉蓉中，朝一个方向搅打上劲
4水或高汤中放入蘑菇，盖上锅盖大火烧开。烧开后转中小火继续煮10分钟（有时间的话多煮一会儿也可以）
5保持中小火汆肉丸
6豆腐切块放入锅中煮
7加生抽、盐调味
8火可以开大一些煮至肉丸漂起来。（漂起后如果不急着吃就开最小火继续煮，半小时左右没问题，煮久一点更有味儿）
9关火，加一点香油和白胡椒粉（爱吃香菜的，可以再加一点香菜）。开吃！
