原料
面粉: 一碗， 猪肥肉: 少量， 梅干菜: 一把， 生抽: 少许， 糖: 少许， 葱: 少许
步骤
1和面。干面粉中淋入温水，边淋边用筷子搅拌，至成雪花状。
2用手揉面团至光滑不粘手有韧性。
3用湿笼布盖上面团，至少醒30分钟。这期间准备馅料。
4肥猪肉切成细碎的小丁。
5加葱碎生抽拌匀腌十分钟。
6锅中加少量油，翻炒肉丁。
7肉丁成熟少量出油时，加入清洗、泡软、大火蒸了十五分钟的梅干菜。加少许料酒、糖，根据咸淡加适量盐调味。
8馅料盛出备用。
9案板抹少量油，取出面团揉成条，切剂子。(我的花里胡哨的案板是苏泊尔的赠品，但是这种时候处理面食时超级好用)
10剂子擀成中间厚四周薄，加入馅料，包成包子状。
11收好口，按扁。
12擀到尽可能薄，薄到馅料若隐若现局部轻微破损。
13平底锅不加油，先热锅，开小火，放入烧饼(边做边拍照太费精神，都没来的及捡做的圆形更规则的饼拍，失误！)。
14定型后翻面，根据火候翻面若干次，成熟后出锅。开动～～
小技巧
1、用梅干菜做馅料时，加少量糖，且糖不可少，不然会影响到梅干菜的风味。 2、烧饼表面可以加芝麻，也可以不加。 3、喜欢吃辣，可以在炒制馅料时，拿一根小米椒切碎加入。 4、可以一次多做些，做到第12步，用保鲜膜隔开并包好烧饼，放冰箱冷冻，再吃时拿出用平底锅煎熟或者用烤箱烤熟。
