苏式鲜肉榨菜酥饼（电饼铛版） 0

原料

水油皮：: ， 1）中筋粉: 150g， 2）猪油: 45g， 3）盐: 4g， 4）糖粉: 7g， 5）水: 75g， 酥皮：: ， 6）中筋粉或低筋粉: 140g， 7）猪油: 70g， 肉馅：: ， 8）猪前腿肉: 220g， 9）乌江榨菜（鲜脆味）: 60g（1包）， 10）盐: 4g， 11）生抽: 10g， 12）糖粉: 10g， 13）水: 30g， 14）葱姜末、白胡椒粉: 适量， 猪油：: ， 15）猪板油: 150g， 16）水: 15g， 17）花椒: 2粒

步骤

1猪板油洗干净切小丁放锅里，10:1比例倒入水，放二粒花椒去味。水煮开后转小火熬煮。

2小火慢慢熬，水熬干了就是油了。熬的时候铲下锅底免得粘锅，等肥肉收干了变金黄色关火。

3过滤掉油渣就ok了，放凉了冷藏一下就是白白的猪油咯～

4馅料放碗里按一个方向搅拌出胶，冷藏一小时。取出分成25g/个，搓圆待用。

5酥皮料手揉成团，松弛30分钟后，分割成12份，每份16g滚圆。

6水油皮料放入松下p104面包机中，“面包”模式，自动和面15分钟出膜，松弛30分钟后取出，分割成12份，每份23g滚圆。

7包汤圆一样，水油皮包住酥皮，收口捏紧，压扁擀扁长条，卷起，松弛十分钟后再压扁擀成扁长条，卷起松弛15分钟。

8大拇指压面团中间，将两头捏紧滚圆，压扁，放入肉馅，收口捏紧，压扁，用木刻章沾红色素水压出花纹点缀。不用刷蛋液。

9电饼铛刷上油，把饼放进去烙十分钟左右。

10进烤箱的，180度约30分钟。

11隔天再吃，依旧180度预热后烤5～10分钟，风味依旧！