原料
熟制烤鸭: 200克， 绿豆芽: 200克， 小葱: 2根， 姜: 3克， 花椒: 适量， 香醋: 2大勺， 鸡精: 适量， 盐: 适量
步骤
1将鸭肉切成丝或撕成丝
2小葱切花，姜切丝
3锅入油，入花椒中小火煎出香味会捞出
4开大火入姜丝爆香
5加入鸭丝翻炒片刻后倒入绿豆芽入醋、盐、鸡精快速翻炒
6至豆芽无生味时加入葱花拌匀即可关火盛出
小技巧
1.鸭肉可以选择卤品店的烤鸭，选择自己喜欢的就好，但味道不可过重的鸭肉，否则会压住这道菜中豆芽的清香气息。 2.花椒要小火慢炸，方能尽力炸出其麻香味。 3.豆芽加醋是非常香的，注意不要炒过，大火快炒，快速出锅是要点！
