原料
荞麦挂面: 1人份， 子姜: 1段， 芦笋: 6-7根，随意， 鲣鱼香松: 适量， 海苔: 少量， 鸡蛋: 1个， 白醋: 1-2小勺， 白砂糖: 少许， 盐: 适量， 生抽: 适量， 麻油: 适量
步骤
1鸡蛋洗净，带壳隔水用电压锅保压5分钟蒸熟，剥壳切两半。用白水煮熟亦可，我是比较图省事。子姜、芦笋洗净待用。
2调酸味汁，盐：糖：白醋大约1：5：10，拌匀至糖溶化。如果用柠檬代替白醋，大约挤2小勺的量。
3子姜切丝装小碗里，加入2的调味汁，拌匀腌制。
4小锅装水烧开，下荞麦挂面，煮至8-9分熟捞出（面条两侧微有透明感即可），过两遍凉水，盛入碗中，加少许生抽及麻油拌匀待用。
5芦笋切段，过水烫熟捞出，拌少许生抽和麻油。
6面盛入碟，周围摆上处理好的鸡蛋、子姜、芦笋。撒上鲣鱼香松，海苔用剪刀剪成小细条即可。
小技巧
步骤4拌面时生抽不需要加到盐味完全够，因为后续要加的鲣鱼松含盐，喜欢的话可以多加一点~
