原料
濑尿虾: 500克， 葱姜蒜: 各30克， 葱头: 半个， 西芹: 200克， 盐: 3克， 鸡精: 3克， 糖: 15克， 辣酱: 10克， 料酒: 10克， 酱油: 10克
步骤
1濑尿虾洗净后，放入平底锅中
2利用自身水分进行蒸制，盖盖上汽后2分钟
3用餐巾擦干水分
4放入5成热油锅
5盖盖避免溅油
6炸制变色硬挺，大约3分钟捞出备用
7将濑尿虾用剪刀，根据大小，剪成2-3段
8并将虾壳的背部，由中间剪开
9锅中放油，爆香葱姜蒜片后
10放入葱头炒出香味
11放入辣酱；白糖；料酒；酱油
12炒匀
13然后，放入濑尿虾
14放入西芹
15炒匀片刻，即可出锅了
小技巧
油炸濑尿虾的3个要点不吸油 1.先蒸后炸：濑尿虾基本蒸熟了以后，就不含多少水分了，所以再炸制时，吸油就很少了。 2.毛巾擦干：蒸熟的濑尿虾，要用毛巾擦干表面水分后再炸，既不吸油又不溅油。 3.盖上锅盖：防止油溅到外边，还能保持油温，减少吸油。
