![](/images/node/37/375490.webp?1638112137)
原料
皮: , 中粉: 100克, 转化糖浆: 70克, 植物油: 25克, 枧水: 2克, 馅: , 豆沙: 300克, 蔓越莓: 30克, 手粉(防粘): 适量, 蛋黄水: 适量
步骤
1将饼皮材料混合均匀,揉成光滑的面团备用
![](/images/seq/176/1766045.webp?1638139677)
2分割成10个等分量的小面团,每个重20克左右。称取适量蔓越莓干切碎,然后把红豆沙分成10份,每个约30克重。
![](/images/seq/176/1766046.webp?1638139677)
3分好的豆沙馅放入蔓越莓干中滚一圈
![](/images/seq/176/1766047.webp?1638139677)
4取一个饼皮面团压扁,放入一颗馅料,然后利用虎口收紧。(图中演示的是莲蓉馅料)
![](/images/seq/176/1766048.webp?1638139677)
5收紧后的面团放入手粉中滚一圈
![](/images/seq/176/1766049.webp?1638139677)
6然后放入模具中压出形状,均匀地排放在烤盘中,送入预热好的烤箱中层200度5-10分钟
![](/images/seq/176/1766050.webp?1638139677)
7烤月饼的同时准备蛋黄水,蛋黄加入少量清水调匀备用即可
![](/images/seq/176/1766051.webp?1638139677)
8取出烤制定型的月饼,表面用刷子蘸取蛋黄水薄薄的刷一层。然后送入烤箱200度中层,继续烤10-15分钟。直至上色即可取出。
![](/images/seq/176/1766052.webp?1638139677)
9烤好放凉,回油后的月饼如图。颜色金黄口感湿润柔软
![](/images/seq/176/1766053.webp?1638139677)
小技巧
最后一步烤月饼时注意观察上色情况,上色即可取出,以免烤过头。温度仅供参考,各家烤箱不一样,根据个人实际情况调整。