原料
蚵仔或虾仁: 10-12颗， 红薯粉: 70克， 水: 160ml， 鸡蛋: 1个， 青菜: 适量， 葱花: 适量， 甜辣酱: 3大匙， 柴鱼酱油: 2大匙， 味淋: 1大匙
步骤
1准备所有材料
2制作酱汁:将甜辣酱及柴鱼酱油和味霖全部加入锅里煮滚,煮到有一点点浓稠即完成
3将红薯粉及水调和。(使用前要先拌均匀,防止粉类沉淀),蚵仔及虾仁拌一些粉浆(可避免煎的时候蚵仔及虾仁缩水)
4将油倒入锅里加热后,放入蚵仔或虾仁及葱花拌炒一下
5加入红薯粉/地瓜粉浆...再加入青菜
6加入一颗打散的蛋,煎到边边有点焦香时,将蚵仔煎翻面
7煎到喜欢的熟度,装盘淋上酱汁即完成美味的夜市小吃[蚵仔煎]
8用料不手软的蚵仔煎,淋上自制的酱汁超级美味
小技巧
1.喜欢吃蚵仔煎软一点的粉浆,水可以多加一些。 2.虾仁煎的做法只需要将蚵仔换成虾仁即可。 3.蚵仔或虾仁先用少许地瓜粉浆混合拌一下,可避免煎的时候蚵仔或虾仁缩水。
