原料
牡蛎: 30克， 鸡蛋: 1个， 小白菜: 2株， 木薯粉: 2杯， 玉米生粉: 1杯， 面粉: 0.5杯， 水: 5杯， 油: 1汤匙， 味增: 1.5汤匙， 酱油: 2汤匙， 白糖: 1.5汤匙， 番茄酱: 1汤匙， 水（酱料用）: 100克
步骤
1面糊做法： 1.取一盆，倒入所有粉类与油、水，搅拌至无颗粒状即可
21.热锅不下油，放入牡蛎或虾仁微煎 2.打入一颗蛋，将蛋黄打散 3.将面糊搅拌下盛一汤杓量放入锅中 4.中火煎至面糊可滑动状态，加入小白菜 5.翻面续煎，将两面水气煎干后表面呈金黄色即可呈盘
3酱料做法： 1.将味增、酱油、糖、番茄酱、水混在一块搅拌均匀，放入锅中煮开，并加入适量木薯粉进行勾芡 2.熬至有浓稠感即可淋上食用
小技巧
?在台湾，这道菜的变化很多。主角牡蛎可更换为虾仁、花枝等海鲜，甚至不加配料，单纯的蛋煎也很好吃 ?喜辣朋友能加入点辣椒酱在酱汁中，以汤匙为计算即可 ?面粉度量容器使用统一，才不会有偏差 ?每弄一次面糊要先搅拌，才不会面粉沈底
