原料
黑猪肉（后腿精瘦肉）: 400克， 白砂糖: 45克， 黑胡椒粉: 1克， 食用盐: 4克， 全素味精: 3克， 红曲粉: 2.5克， 料酒: 10克， 蚝油: 8克， 鱼露: 8克， 生抽: 8克， 老抽: 5克， 蜂蜜: 适量， 白芝麻: 适量
步骤
1全部用料准备妥当。（提示：从超市购买回来的后腿肉上都附有猪皮、猪毛、肥肉，需要将猪皮、猪毛、肥肉都处理掉，剩下精瘦肉后方可使用。）
2猪肉洗净后，放置水里浸泡半小时以去血水。浸泡结束后，用厨房纸初次为猪肉去除清水。将猪肉放置砧板上，先用菜刀切片，再反复剁碎，直到猪肉出现藕断丝连的现象（注意：一定要剁碎，方便后面的擀肉步骤）。
3剁好的猪肉用厨房纸包裹一会儿，将猪肉附带的清水彻底吸出。
4除蜂蜜和白芝麻，将剩下的用料全部倒入碗里。
5带上一次性手套，沿着顺时针的方向推按猪肉，时间以料酒等水性调料入肉都看不见为止。推按结束后，盖上保鲜膜，放入冰箱腌制4小时以上，腌制时间越长，越有助于食材的入味儿。
6裁剪出两倍大烤盘面积的油纸，并折出中线，铺在面板上备用。
7从冰箱取出腌制好的猪肉，撕去保鲜膜。取适量的猪肉放置在裁剪好的油纸的右半边区域。将油纸左半边区域覆盖在右半边区域上。
8用擀面杖按压油纸，直至猪肉被擀的平坦而又单薄（注意：一定要擀薄）。将油纸放入已铺有锡纸的烤盘（注意：放锡纸是为了保护烤盘，防止猪肉在烘烤过程中渗出的汁水损伤烤盘），裁剪去烤盘外的油纸。表面涂抹上一层蜂蜜。
9放入已预热15分钟的烤箱内烘烤，上下管烘烤180度，烘烤时间为10分钟。
10将烤盘从烤箱里取出，将猪肉挪移至烤架上，翻面，涂抹上一层蜂蜜。同时，用食用剪刀将猪肉四等分裁剪成长方形状（注意：此处有助于猪肉脯在烘烤时获得更全面均衡的热力分布，让猪肉脯的每一块区域都干脆可口）。继续烘烤5分钟。
11将烤架从烤箱里取出，翻面，涂抹上蜂蜜，继续烘烤5分钟。
12将烤架从烤箱里取出，翻面，涂抹上蜂蜜，并撒上白芝麻，继续烘烤5分钟。同样，将烤架从烤箱里取出，翻面，涂抹上蜂蜜，并撒上白芝麻，继续烘烤5分钟。（烤制过程比较繁琐，多次涂抹蜂蜜，一方面是为了让蜂蜜的营养成分渗入猪肉内，另一方面是为了降低烘烤食品对身体可能带来的影响程度）烘烤结束后，取出，将猪肉脯放置在铺有厨房纸的烤架上晾凉。
13冷却后，用食用剪刀剪出合适的尺寸，即可直接食用（若需要保存，可以将猪肉脯成品放入密封的容器内，如果家里有密封袋，就放置在密封袋内。因为无添加防腐剂等，应尽早食用为宜）。
