原料
猪后腿肉: 250g， 生抽: 25g， 细砂糖: 30g， 鸡蛋: 25g， 黑胡椒粉: 1茶匙(5ml)， 白酒: 1茶匙(5ml)， 蜂蜜: 1汤匙(15ml)， 水: 2茶匙(10ml)， 鸡精: 少许， 盐: 2g
步骤
1选购新鲜猪后腿肉，剔去皮、膘、筋，取精瘦肉。 将肉剁成肉糜，要有耐心多剁一会儿，让肉馅变得细腻而粘稠。
2依次将生抽、白酒、盐、鸡精、白糖，黑胡椒粉放入肉馅中，用筷子沿同一方向不停的用力搅拌均匀，中途缓慢倒入蛋液，搅至肉馅上劲。
3将和烤盘大小一致的油布铺在案板上，取1/2搅打好的肉馅于油布上，盖上一层保鲜膜，隔着保鲜膜用擀面杖轻轻的将肉馅擀开摊平，尽可能擀的薄一些，约2毫米厚，尽量均匀。
4将配方里的蜂蜜和水调匀备用。
5擀好的肉馅揭去保鲜膜，将肉馅连同油纸一同装入烤盘中，放入提前预热好上下火175度的烤箱中层，烤约10分钟后取出，在肉脯表面均匀刷一层蜂蜜水，继续放入烤箱烤8-10分钟后再次取出，将肉脯翻面后刷上蜂蜜水，放回烤箱再烤3-5分钟。
6略微冷却后，将肉脯取出，去掉不规则的边角，剪切成方形。
7大功告成！
小技巧
❶擀肉馅的时候尽量薄厚均匀，否则有的地方湿潮没熟有的地方已经焦糊了。❷火候非常重要，根据自己烤箱脾气掌握调整，火候太大口感会很硬很脆，火候不够又会湿潮。❸喜欢辣味的话可适量在原料中加入辣椒粉。❹想要达到深色效果可以略微减少一点生抽的量替换成老抽，为了达到更好的颜色可在原料中酌量加少许红曲粉。❺烤制过程中肉脯回缩是正常现象。❻如果没有油布也可以用锡纸代替，但必须事先在锡纸上涂好油，避免肉脯粘在上面下不来。
