苹果馒头 0

原料

中筋面粉: 200克, 水: 100克, 干酵母: 2克, 菠菜粉: 2tsp

步骤

1面粉加水,干酵母混合均匀揉至光滑细腻,取三分之一的面团加入菠菜粉揉至均匀

2绿色面团和白色面团分别揉成长条粘合在一起

3再次搓和,直至两部分贴合紧密

4分成4个剂子,,每分规整成长椭圆形

5擀成长片

6绿色部分中间切两刀,切透,两边各压出一条苹果叶子的主脉,不要切透

7中间部分挑起,末端轻按一下粘合在面片上

8两片叶子用尺子压出叶脉的形状

9如图

10压好之后,翻面

11从白色面团末端开始卷起

12卷至苹果叶子末端停止

13卷成长条的白色面团首尾相连

14手指用力捏合在一起

15如图

16一个苹果馒头生胚就做好了

17温度35度,湿度70%,冬季发酵约40~50分钟左右至2倍大

18这个是第二次做的,加了2勺tsp菠菜粉,明显要比1勺菠菜粉颜色显得更加翠绿。 蒸锅内大火烧开水后转小火,把生胚放入蒸笼内蒸10分钟左右,关火焖3分钟,出锅

小技巧

1,面要和的稍硬一点,太软叶子会软趴趴的,没有型 2,叶子做的不要太大,擀制的时候绿色面团部分要小些。整形时叶子的叶脉要短小一些。

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