原料
菜品口味: 咸鲜， 主要工艺: 爆， 食材明细: ， 羊肉卷: 220g， 大葱: 1根， 姜: 少量， 盐: 一小勺， 黄酒: 半汤匙， 生抽: 一汤匙， 糖: 半汤匙， 香醋: 少量
步骤
1原材料准备：
2羊肉卷打开，葱切马耳段，姜蒜切片，菜花，红辣椒洗净沥干备用。
3锅里放花生油，爆炒姜蒜片，放入大葱和炒均匀。放少量盐让葱吸收。
4放入羊肉卷，依次放入黄酒，一会勿动。再加入生抽，醋，糖，少许盐（因为之前已经放了少许盐了，这次的主要是给羊肉吸收）爆炒
5装锅。将事先备好的菜花和辣椒装饰在上面即可。
小技巧
这是一道快手菜，只有快速翻炒才能做到羊肉滑嫩鲜香多汁。这就是为什么先放葱再放羊肉的原因。 大葱在这道菜里即是配角又是主角，有了它羊肉才能无羊膻气，香味十足。能吃麻辣的，可以先用花椒和辣椒炸一下锅再炒羊肉，更加有味。因为深圳天气热，我们就少用辣椒和花椒。
