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原料
猪蹄: 700g, 黄豆: , 花椒: 适量, 陈皮: 适量, 桂皮: 1片, 香叶: 1片, 八角: 2个, 姜片: 适量, 干海椒: 3个, 葱段: 适量, 大枣: 3-4个, 老抽: 2-3勺, 冰糖: 2勺, 料酒: 3勺, 盐: 1小勺
步骤
1准备好所有的食材
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2浸泡。将黄豆里倒入足够的水进行浸泡3小时。
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3焯水。与此同时,将猪蹄放入煮沸的水里进行焯水去腥。
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4炒糖色 。在锅里放入少许的油,炒糖色。
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5翻炒。将焯水去腥完的猪蹄放入里面翻炒,加入葱段、适量姜片后再次翻炒
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6炖煮。倒入适量的水,依次加入料酒3勺,八角2个,桂皮1片,陈皮适量,香叶1片,花椒适量,干海椒3个,老抽2-3勺,盖锅炖煮35分钟。
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7再次炖煮。加入盐一勺,稍后将浸泡好的黄豆慢慢铺在猪蹄上,加入适量大枣,盖锅炖煮70分钟
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8出锅啦~
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