原料
羽衣甘蓝: 一大把， 蘑菇: 5-6个， 鸡蛋: 1个， 杏仁: 10颗左右， 橄榄油: 1大勺， 海盐: 适量， 现磨黑胡椒: 适量， 醋（水波蛋用）: 约1/6水量
步骤
1羽衣甘蓝洗净，沥干水分。烤箱预热200℃。蘑菇洗净备用。
2将羽衣甘蓝撕碎，不用太碎，去掉粗茎（此步骤可省）。铸铁平底锅抹一层橄榄油，放入羽衣甘蓝，再抹一层橄榄油，撒上海盐和黑胡椒，入烤箱，记时10分钟。
3将蘑菇切片后，入锅中炒2分钟左右。（这里可以用植物油或者黄油炒，黄油炒可能更香，但是热量高，我还是选择橄榄油炒）然后将炒好的蘑菇铺在羽衣甘蓝上一起烤。杏仁可以放在旁边一起烤节省时间。
4足够深的锅，直径不用太大，加水烧开，倒入醋，用筷子快速地搅动水呈漩涡状，轻轻滑入鸡蛋（鸡蛋最好事先磕到碗里），关火。静置三分钟。这期间烤箱的食物应该完毕。
5最后用漏勺将水波蛋轻轻舀起，放置在蔬菜上，杏仁切碎，撒在水波蛋周围，也可以加点柠檬汁或者苹果醋调味，拌匀开吃吧。
