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原料
鸡蛋: 4个, 玉米油: 40克, 蜂蜜: 45克, 牛奶: 40克, 低筋面粉: 80克, 细砂糖: 40克, 核桃: 35克
步骤
1生核桃去壳,放入烤箱中层120度12分钟烤熟
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2取出用刀切碎
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3材料准备好
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4将蛋黄和蛋清分别放入无油无水的盘中,蛋黄加入玉米油,用蛋抽将油与蛋黄充分搅拌
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5加入蜂蜜和牛奶,用蛋抽搅拌均匀
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6筛入低筋面粉
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7用蛋抽搅拌至无干粉,蛋黄糊呈浓稠状态
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8蛋白用打蛋器打至粗泡,细砂糖分三次加入
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9打至硬性发泡(打蛋头上的蛋白霜能拉出尖勾)
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10蛋白霜分三次加入到蛋黄糊中
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11由下往上翻拌好蛋糕糊
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12往蛋糕糊倒入核桃碎
![](/images/seq/170/1702747.webp?1638137464)
13搅拌均匀
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14倒入17cm的中空模具中,用拇指压住烟囱,手抓起模具用力震模
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15烤箱提前预热,放入下层165的度35分钟(如上色过度请立刻铺上锡纸)
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16烤好的蛋糕抓起震两下,立刻倒扣在细颈瓶中晾凉
![](/images/seq/170/1702759.webp?1638137465)
小技巧
1.蜂蜜代替在蛋黄糊中细砂糖的部分,甜度高的蜂蜜可以减量 2.蛋白霜打至硬性发泡 3.核桃提前烤熟,加入蛋糕糊中会更加香脆