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原料
鸡蛋: 3个, 淡奶油: 150g, 白糖: 20g, 哈密瓜: 120g ➕切片适量, 吉利丁片: 15g, 牛奶: 50g, 海绵蛋糕: 6寸
步骤
1制作6寸海绵蛋糕一个,切取两片厚为1cm的备用,其中一片要比模具的直径小。
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2取其一较大的海绵蛋糕放入模具,并在四周摆上切片好的哈密瓜。
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3120g的哈密瓜切末待用。
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4将15g吉利丁片冷水泡软后捞起,放进50克牛奶里煮至融化 ,牛奶溶液放凉后将哈密瓜末倒入,搅拌均匀。
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5150g淡奶油加入20g砂糖打至7分发,将混合好的哈密瓜牛奶溶液倒入打发好的奶油里,搅拌均匀成慕斯液。
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6将慕斯液的1/2倒入步骤2中的模具盖上保鲜膜放入冷藏一小时,剩下的1/2在一小时后倒在盖了第二片海绵蛋糕的上面,并且放入冰箱冷藏一小时。
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750g的QQ糖加入50g的矿泉水隔水加热至融化,放凉待用。
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8时间到后取出6中慕斯,将放凉后的7液体倒入,形成透明镜面,并摆上自己喜欢的水果。
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小技巧
海绵蛋糕可用戚风蛋糕代替。 奶油一定要打发好,7分差不多就是打蛋器提起来,奶油可以落下来痕迹不会很快消失。