原料
五花肉/腩肉: 1条， 鲜虾: 20个， 虾干: 20个， 卷心菜/芥蓝菜: 半个， 芋头: 半个， 米饭: 1锅， 盐: 适量， 生抽: 适量
步骤
1全部食材洗干净，先煮好米饭。五花肉皮肉分开，鲜虾去壳去沙线，卷心菜切丝，芋头去皮切成可一口吃进的小块。
2五花肉切成片，与猪皮一起放到不粘锅里干煸出猪油，接下来的食材都是利用这个猪油来做的。猪皮一直留在锅里直到烹饪结束。
3猪肉煸熟后盛起，下虾仁炒熟盛起，芋头下锅小火炸到四面金黄，内部松软，盛起。所有的材料倒入电饭煲里，与将熟的米饭搅拌均匀。盖上盖子焖。
4下虾干炒出香味，下卷心菜中火炒熟，再把电饭煲里的香饭舀出来到锅里炒。
5下少量生抽上色，下适量的盐调味。
小技巧
请带着手套处理芋头，不然会痒。如果不小心弄到的话，不要碰身体的其他部位，可以把手拿到火上烤一烤。我曾经手碰到芋头，然后去抹眼睛，最后都痒起来了，可怜眼睛不能拿去烤啊！ “炣饭”的要诀是在白米饭将熟时将物料放入一起焖熟。”
