原料
地瓜: 300g， 白砂糖: 180g， 油（可选）: 一小勺， 用另一个锅烧够刷锅的热水: ， 食用碱面（可选）:
步骤
1我家这个盘子还蛮适合用拔丝地瓜的 【红皮黄心】最甜 直接烤烤就很好吃 不必拔丝地增甜咯 【红皮白心】这个本身味道很淡 比较适合拔丝增加原有甜度 300g我觉得比较适合三口人一顿的量 是一道【宜少不宜多】的菜 做多了凉后影响拔丝感
2可以加一小勺油拌匀（我用的就是常见的不锈钢饭勺） 这样烤 外皮类似油炸的硬度感 不然就是最外层失水的干 不过拔丝之后吃不太出来 烤箱180度上下火20min 微波炉高火3-5min 弄熟
3锅中加糖 中小火～小火用锅铲拌着炒 一直划动拌匀不要停!!!
4糖会逐渐结块
5变焦黄融化
6糖全部融化 可以看得到的黄 立即关火!!! 立即关火!!! 立即关火!!!
7加入熟的地瓜/其它要拔丝的 拌匀拌匀拌匀 尽可能挂更多的糖 用锅铲/筷子怎么顺手怎么来
8成功啦～ 油烟机自带灯的效果!! 看见拔丝了吗!!
9【火候不够】糖会很软 挂上但不拔丝 就像这张图是我第一次做的时候就有些火候不足 【火候过分】会苦 焦糖很美 尽管太危险 ?脑洞开到歌词…
10【刷锅】也不难的,烧开的热水加入锅里,加入适量食用碱面（平时我都用这个刷碗的）,吃完这道菜以后,糖就泡化了再稍微刷刷就干净啦～ 【盘子防粘】可以涂一点点油/垫烘焙油纸/不做措施也这么刷（不要用钢丝球,盘子会脏兮兮的）
