肥肠初加工 0

原料

肥肠: 600g, 香叶: 4片, 白芷: 2片, 丁香: 2颗, 桂皮: 一小段, 姜片: 3片, 盐: 适量, 白酒: , 面粉:

步骤

1买的洗过的肥肠,这次买的是头肠。(一般头肠切下来单卖的,价格贵一点点)

2别看外表这么干净,翻过来就知道自己必须再洗洗。 两面都要分别用面粉和白酒揉搓。 自己洗过就不想在外面吃肥肠了。

3洗好的肥肠入锅,加水,放入香料和盐,大火烧开,转小火。

4煮1h左右,筷子可以轻轻扎入肥肠就可以了。

5这是用干辣椒,大葱,生姜,花椒,麻椒做的爆炒肥肠。

6嫌头肠太肥,对半切开后,把油熬了熬,洋葱辣椒版爆炒肥肠。

7也用胡萝卜做过红烧肥肠,忘记拍照了

小技巧

二次烹饪的时候最好加点料酒再去腥,出锅前沿锅边喷点陈醋。

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