原料
A：酵头: ， 高粉115g: ， 低粉50g: ， 细砂糖13g: ， 鲜酵母9g: ， 水132g: ， B：黄米馅: ， 黄米100g、水300g、细砂糖30g: ， C：主面团: ， 高粉115g: ， 低粉50g: ， 细砂糖53g: ， 盐4g: ， 奶粉13g: ， 鸡蛋1只: ， 黄油40g:
步骤
1A：将A材料全部混和均匀，放在温暖处发酵至内部呈蜂窝状。
2C：1、将主面团材料除黄油外全部混合，搅打至能拉出比较厚的膜，加入软化的黄油，继续搅打至能拉出有弹性且薄的膜。
32、取出面团整理成光滑的面团，室温发酵至2倍大。
4趁面团发酵的间隙可以煮黄米粥 B：将大黄米用清水浸泡一个小时，沥干水分后加入300g水开始熬煮，待水分煮干之后差不多就煮好了，（可以根据黄米的软硬程度适量加水再煮下），倒入碗中加入砂糖拌匀，贴面冷却备用。
53、手指蘸面粉戳一个洞，面团不塌陷不回缩则发酵完成。
64、分割：将面团分割成40g/个，滚圆松弛15分钟。
75、整形：撒手粉，光滑面朝上，排气，擀成圆形，翻面，加入大黄米，再像包饺子一样包好捏紧封口，整理成圆形。
86、二次发酵：我室温发酵了一个小时左右，轻拂面团边缘不回弹，发酵完毕。 7、烘烤：上下火180度15-17分钟。（参考温度）
9上色有一丢丢深，特别特别软，最近特别喜欢的一款面包。
小技巧
1、此方可做15个小面包。 2、想要煮出来的黄米粘粘的，可以在煮的过程中用蛋抽来搅拌，增加粘性。 2、面粉吸水量不同水分也要相应的调整，我用的王后面粉。整体来说此面团在操作过程中是比较粘手的，打好的面团软软的光滑有弹性。 3、黄米按配方量煮出来约343g左右，每一个面团包了22.8g，喜欢馅多一点点可以按比例增加米量和水量。黄米粥最好按方子水量煮，否则若煮好后水量过多容易在烘烤时爆开。
