原料
石斑鱼: 1条， 料酒: 5勺， 姜: 10片， 葱花: 10克， 盐: 20克
步骤
1刮鳞洗净 别以为鱼不大哦 这个盘很大（饭店朋友嫌我家盘子难看送的）
2先把头取下
3同上 （关于分割鱼 下次开金枪鱼专门发一个）
4切下两片肉
5同上
6因为-60拿出来晚了 没有完全解冻 下刀难到位 分割的不太好看
7鱼头 鱼骨 单独用菜油煎一下 放置热开水 煮20分钟至浓白的底汤。
8鱼肉蝴蝶刀切片
9带皮不容易煮破 石斑鱼的鱼皮胶质丰富 鱼肉非常细腻
10放几颗红枣 玉米 大葱 就可以开涮啦
11关于蘸料 酱油、辣椒、葱、香油、大蒜沫、香菜即可。
小技巧
石斑鱼富含深海dha ，是不可多得佳品。
