干捞蟹籽云吞 0

原料

肉末: , 蟹籽: , 云吞皮: , 史云生浓醇高汤: , 野生马齿苋: , 马蹄:

步骤

1马齿苋洗净放油盐水里烫熟,抓干水切碎备用

2肉剁成末备用

3肉末中加入适量史云生浓醇高汤、白糖、拌匀

4加入少许清水、两勺虾油拌匀然后加点生粉往同一方向搞至上劲(没虾油可用其它油代替)

5加入马蹄碎拌匀

6加入苋菜碎再次拌匀

7充分拌好的馅料

8取出云吞皮先放蟹籽再放肉馅,然后收口捏紧。放保鲜盒中放冰箱冷藏保存即可

小技巧

1.小奶锅倒入史云生鸡汤烧开加勺虾油点点白糖吊出鲜味,下云吞小火煮至全部浮起外皮变透明即可。 2.捞出来在大碗内撒香菜和适量蒸鱼豉油晃匀然后上碟。 当然你也可连汤一起装着吃!干捞是南方的一种叫法差不多等同于凉拌,材料都较凉鲜爽清新,配一碗原汤贴心贴胃,我很喜欢的一种吃法。如干捞粉、干捞面都极爱。

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