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原料
面粉: 300克, 水: 230-235, 酵母: 6, 牛肉: 半斤, 洋葱: 3个, 生抽: 适量, 香油: 适量, 料酒: 适量, 水: 适量, 姜: 适量, 盐: 适量, 蚝油: 适量, 老抽: 适量, 葱油: 适量
步骤
1常温水里加入酵母,混匀,再加入面粉,搅拌成团。面团很粘手,可以用手蘸水再捣面团。如果做熟练了可以再增加一些水量,馅饼更软。
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2醒发一个小时左右,基本两倍大,就可以。
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3面团醒发的时候正好活馅。先给牛肉馅打水,给肉馅上劲,再加入酱油,老抽,香油,蚝油,鸡精,料酒,盐,葱油,姜末,都适量啊!烙馅饼之前再把切好的洋葱和肉馅混合。想知道咸淡够不够,我的方法,用手指在活好的馅里沾一下,伸出大舌头尝尝,呵呵
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4电饼铛预热,加少量油,一个空盘子抹上少量水给面团整形用。
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5用手蘸水,揪一丢丢面,按成薄饼,别太薄,因为面很希,一不小心就漏了。
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6挖一勺肉馅在面上
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7把面的边边揪在一起,有点像包包子,拧一个小揪揪。
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8放进电饼铛烙到两面金黄就好啦!
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9快乐的来吃吧!
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小技巧
打水,可以用高汤,可以用饮用水。少量多次加进肉馅里,让水滋进肉里,这样做出来的肉馅不干。 包的时候后手一定要多蘸水,否则面会全粘在手上。 面粉的量我一共做了7个馅饼。给大家一个参考。 半斤的肉馅大概能做20个左右。