原料
面团: ， 面粉: 500g， 水: 300g， 肉馅: ， 牛上脑馅: 500g， 洋葱: 半个切碎， 姜末: 适量， 酱油: 适量， 干黄酱: 1勺， 盐: ， 胡椒粉: ， 香油: ， 植物油: ， 鸡精:
步骤
1称好面和水，在面中一点点加入水，用一根筷子搅拌
2直至成团
3用手揉匀，成团，盖盖醒一会
4花椒洗净以后，用温水泡半个小时以上
5干黄酱一勺，加入适量生抽搅拌均匀
6调制肉馅时，要一点点加入花椒水，一个方向搅拌。馅的瘦肉多可以多放水，肥肉多可以少放水。每次放完花椒水，搅拌至粘稠有弹性再继续加。
7加入姜末、白胡椒粉、酱料、洋葱、香油+植物油，盐，搅拌均匀
8搅拌均匀后放冰箱冷藏。或将肉馅提前一晚做好后可以放冰箱冷藏，第二天早上再放入洋葱搅拌均匀
9醒好的面团拿出揉匀 ，分成15份，擀皮，包入肉馅
10锅中放入多一点的油，可以不用擀，放在锅里用手按扁 。也可以擀成厚饼再放入锅中烙。
