牛腱: 3斤, 老抽: 100ml, 当归: 一小片, 八角: 3个, 桂皮: 3块, 干辣椒: 3个, 桂枝: 几段, 香叶: 几片, 糖: 15克
1洗净腱子肉
2热水加姜焯过,凉水冲洗干净
3热油,加香料、辣椒和糖,糖融化后加腱子肉炒糖色
4加开水至快没过牛肉,加酱油,大火烧开后转小火,煮1.5-2小时至快收干汁
5卤好的样子,因为金钱腱很多筋,收缩成球状,外表裹上了浓浓的酱汁,切起来美美哒!
6收汁快干后,过滤掉香料,可以沾牛肉,也可以煮面条时加点很棒!