原料
低筋面粉: 115g， 蔓越莓干: 35g， 细砂糖: 60g， 黄油: 75g， 全蛋液: 15ml
步骤
1材料 先切碎蔓越莓干
2首先把黄油软化 把它切片放到盆子里 让温度把它融化到 用手指轻轻就能按压出指印的程度 如果像我没有耐心 就把它切薄片 放到保鲜袋里 用擀面杖擀薄加速它的融化
3然后把它放到盘子里 用刮刀反复搅拌 直到它呈现顺滑的状态
4把白砂糖加入黄油搅拌好
5打蛋器低速打发黄油 直到颜色变淡 蓬松变大的状态
6加入配方里三分之一的鸡蛋液 立马用打蛋器搅拌均匀 然后再加入剩下的鸡蛋液 分三次加入
7三次的鸡蛋液加完继续打发 直到呈现着这种颜色发白 像羽毛一样蓬松的状态就OK了
8加入过筛的低筋面粉 用切拌的手法把它们搅拌均匀
9再加入切好的蔓越莓干搅拌均匀
10接下来在桌上铺好保鲜膜 如果你想要好看的方形曲奇形状 可以买个这样的模具 很方便很好用很好清洗
11但是我更加喜欢圆形 觉得更可爱 把蔓越莓面团放到保鲜膜上整形 把它卷起来像糖果一样包好 放到冰箱里冷冻1个小时
12预热170度上下火 放中层 三维热风 冰箱里面太多东西了 压得形状巨丑 用刀切0.8厘米厚度放入烤盘 切一次用湿毛巾擦一次刀会比较好切
13这形状丑萌的还是可以接受的 现在送入烤箱烤制20分钟就可以了
14烤制好就立刻把它转移到烤架上 要小心烫 放凉密封保存可以1个星期
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小技巧
1 鸡蛋液一定要是常温的 如果是刚从冰箱里拿出来 加入黄油打发会呈现油水分离的状态 如果不小心这样做了 就在下面隔热水 加入配方内的少许低筋面粉 打发黄油直到恢复正常状态 2 鸡蛋液的分量不要变 不要觉得浪费就加多 曲奇会因此在烤制过程中变形 3 如果冷冻饼干的时间增加了 烤制的时间也要适当增加 或者提前取出来回温
