原料
鸡块: 若干, 基围虾: 十只, 藕片: 十片, 青菜: 一棵, 鸡蛋: 一个, 淀粉: 两大勺, 料酒: 若干
步骤
1买回来的鸡块抄好,用小火加姜片和葱段细细的炖一个小时,这期间耐心的给虾剥皮,把虾线挑落。
2藕是个受大众喜爱的蔬菜,把它剁成末,掺在虾仁中,能让虾丸更富有嚼劲。
3虾细细的剁了,加入藕末后,再倒入一点点料酒和蛋清淀粉,用筷子顺时针不断的搅,逐渐上了劲,可捏成不逊色与火锅店的虾丸。
4再起一锅水,烧开后把虾丸煮个八成熟,这是为了不让浮沫影响汤的口感,再洗一把嫩嫩的水灵灵的小青菜,一起放入鸡汤当中。
5这样一道菜,就可以撑起门面了,里面的蔬菜可以补充维生素,虾丸有益于阳气生发。
小技巧
书中用的是荸荠,因这个季节难买,在朋友的建议下改用了藕片,不知味道是否有差别,下次买到荸荠再试