原料
牛奶400克，香草精1/2匙（没有的话问题不大，就是香味上差点），砂糖80克，鸡蛋4个 焦糖材料：砂糖100克，水40克
步骤
【先说焦糖做法】： 1、在锅里只倒入砂糖加热，变色以后用木制平板勺翻起搅拌，全部变色后停止翻炒。 2、继续加热，当焦糖胀起来，气泡变小，关火。 3、立即加入温水，使用木勺，沿锅边缘注入水，直接倒入会溅起来啊！ 4、再开火加热，融化后再煮，直到将焦糖滴入到水里，焦糖不会和水混合就算好了（可以拿杯水试验。 【鸡蛋布丁做法】： 1、在模碗里薄薄涂上一层黄油，若用勺子舀著吃，不涂也可以，将适量焦糖放入碗底。 2、牛奶中放入香草精和1/3砂糖加热，锅边缘起泡时（不要烧开）由火上取下。 3、鸡蛋打散，与剩余砂糖一起打出泡沫，此时预热烤箱。 4、将牛奶倒入打好的鸡蛋中，注意搅拌不要起泡沫。 5、充分搅拌后过滤。 6、缓缓注入模具中，烤盘中注水，放入烤箱中150－160度烤30分钟。
小技巧
吃的时候直接吃或者倒扣都可以。倒扣的话，用刀子插入布丁边缘，沿模具边缘转一圈就可以轻易倒扣了，趁热吃，凉吃都好吃：） 如果将一半牛奶换成鲜奶油，再增加一个蛋黄，那就是奶香布丁，更好吃！ Q&A： Q：不用烤箱用蒸锅行吗？ A：没问题，就像平时蒸鸡蛋羹一样就行。如果加入融化的鱼胶粉，放入冰箱中冷却也行。
