原料
鸡爪: 25只, 糟卤: 600克, 白醋: 适量, 料酒: 适量, 红糖: 适量, 姜片: 适量, 花椒粉: 适量, 孜然粉: 适量, 花椒粒: 10几粒, 花生粒: 10几粒, 冰块: 适量, 蒜头: 半个, 甘草: 几片, 大蒜: 一根, 红枣: 五粒
步骤
11.先准备辅料:大蒜、蒜头、姜片、红枣、红糖、甘草、花生粒、花椒粒、花椒粉、孜然粉、白醋、料酒、糟卤和鸡?爪
22.将鸡?爪洗干净剪去指甲,每只剁成三份
33.鸡?爪进冷水泡半小时去除血水
44.冷水下锅加入姜片、料酒,水开后汆1分钟倒掉脏水并用温水清洗干净。此步骤重复两次! 第二次汆时要开水下锅加料酒煮10分钟,喜欢熟点的可多煮一会儿(可视个人口味而定,本人喜欢QQ的口感)
55.煮熟后沥干水分,泡入冰水中半小时(视常温而定,夏天要泡1小时以上哦)
66.鸡?爪从冰水中捞出沥干并晾干,倒入已加了糟卤及各种调料的大碗中浸泡3小时
77.装盘后无论从哪个方向看都很美味呢
88.各位美女们,动手试试哈
小技巧
家里有孩子有咳嗽,所以没有放泡椒 喜欢点缀漂亮点的可加几片青红菜椒 喜欢吃辣口的可在糟卤里加入干辣椒断、新鲜青红椒或者泡椒