原料
五花肉: 1条（300g）， 葱: 两株， 姜: 适量， 冰糖: 适量， 花椒: 适量， 桂皮: 0.5g， 香叶: 3片， 八角: 2个， 味极鲜: 适量， 胡椒粉: 少许， 耗油: 适量
步骤
1将买好的肉分成合适的小段（视锅的半径而定）
2烧开水，加入葱和姜片煮沸，放入五花肉，飞水一小会儿（为了改刀）
3初次飞水后的五花肉改刀
4第二次飞水，时间可拉长，把肉中的血水去除、去腥，使其初步成熟
5备好香料
6将飞水后的五花肉块沥干，热锅凉油（油不要多，润锅即可），放入五花肉，煸炒（勤翻动，将油分避出）
7加入冰糖，炒糖色
8加入香料、葱姜，炒出味道后倒入开水，煮沸
9倒入电压力锅，用牙签给肥肉针灸（让油流出，味道进入）
10压力锅，焖煮30分钟
11压力锅结束后，继续回锅，大火收汁，注意爆浆
12煮好后，会发现锅里只有油，无酱，将肉块挑出即可
13摆盘，可就着白馍馍
14搭配
小技巧
1、先飞水后改刀，可以避免因肉太软而不好下刀 2、炒的步骤中，要中火，勤翻动，避免粘锅 3、压之前，在肥油大部分扎一扎，可以让油份更好地流出，把香料和酱味吸入 4、图省事的话，最后的收汁可以省略，因为高压锅后，油基本已经与肉分离
