原料
A: 蛋糕体配方， A1低筋粉: 125克， A2细砂糖: 10克， A3盐: 2克， A4酵母: 5克， A5水: 50克， A6鸡蛋: 75克， A7黄油: 45克， B: 朗姆酒糖水配方， B1细砂糖: 75克， B2水: 200克， B3朗姆酒: 10克， B4 自制凤梨酱: 10克， C: 调味配料， C1自制凤梨酱: 200克， C2马斯卡彭: 125克， C3淡奶油: 125克， C4明胶: 2克， C5细砂糖: 30克， C6朗姆酒: 20克， C7百香果: 一颗
步骤
1把水温热40度，加入糖和酵母搅拌静置10分钟；
2加入低筋粉、盐、鸡蛋用厨师机的搅拌桨搅拌，最高速20分钟，这个状态是听到面团开始啪啪起筋，是面团打在搅拌盆中发出声音；
3倒入融化的黄油，继续高速搅拌，揉至面团黏糊在搅拌勾上，并且能拉出不断的长面条，出手套膜程度；
4把面团倒入裱花袋，挤进刷了黄油的马芬模具中（原方是硅胶圆模，或者替换甜甜圈硅胶模也可）；
5放入烤箱发酵模式，旁边放一碗热水，发酵10-20分钟（具体看面团发酵到2倍大，不要发酵过久）；
6取出马芬模，烤箱180度预热10分钟，后放入蛋糕糊烤12分钟，上色后调到160度20分钟烤熟后取出倒扣脱模；
7将配料C的糖水材料全部混合均匀，搅拌煮沸，冷藏降温后把烤好的蛋糕体放入浸泡，要每一颗蛋糕都泡饱满糖水，风味更好；
8凤梨酱是自制的，原方也有用橙子，现在是凤梨季节，用1颗凤梨自制酱，取200克待用；凤梨削皮切丁一半放入香草荚一起煮熟，如果想要酸爽的颗粒感可以用一半生的凤梨粒拌匀替换；在盘子底部铺一圈凤梨酱，摆上泡好糖水的蛋糕体；奶锅加热淡奶油和细糖，接着加入融化的明胶片，冷却后倒入马斯卡彭搅拌均匀加入朗姆酒，用手持搅拌器搅拌均匀，用裱花嘴随意挤在蛋糕体顶上装饰；
9最后切开一颗百香果，倒一半的百香果肉在奶油上，还可以刮一点柠檬皮
10完成
小技巧
蛋糕体在烤箱中不要发酵过久，否则蛋糕体发酵体积大，内里的孔洞大，后面烤好后泡糖水容易酥碎。
