巴巴朗姆葡萄干蛋糕(Baba au Rhum) 0

原料

葡萄干: 40g, 朗姆酒: 2tbsp, 室温黄油: 35g, 牛奶: 125ml, 酵母粉: 5g, 白砂糖: 2tbsp, 中筋粉: 290g, 盐: 1/2tsp, 鸡蛋: 2个, 淡奶油: 适量, 果酱朗姆糖浆:: , 果酱(橙子、杏、桃、樱桃都可以): 40g, 白砂糖: 100g, 朗姆酒: 100ml

步骤

1葡萄干用朗姆酒浸泡待用,黄油取5克涂抹模具

2牛奶用微波炉加热50秒至温热,倒入酵母粉静置5分钟,料理盆中加入中筋粉、糖、盐、鸡蛋和牛奶,用料理机低速搅拌看不到干粉后加入黄油,中速搅拌10分钟。

3搅成面糊后在40度左右环境下发酵至两至三倍大,冬天时间稍长,或用烤箱的发酵功能

4将葡萄干沥干加入到发好的面糊中,搅拌均匀,放入模具中,进行二次发酵,发到满模

5190度烤30分钟,烤的过程中可以做糖浆了,将果酱、糖、朗姆酒混合均匀

6烤好后稍微冷却,淋入糖浆,最后挤上打发的奶油即可。

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