原料
鸡蛋: 4个， 细砂糖: 60g， 低粉: 70g， 牛奶: 40g， 玉米油: 40g， 柠檬汁: 几滴， 盐: 1g， 朗姆酒: 1.5g， 朗姆酒渍葡萄干+橙皮丁: 40g
步骤
1准备好需要的材料
2朗姆酒渍橙皮丁+葡萄干最好提前几天制作，这样味道会更香浓，就是把橙皮丁和葡萄干随意比例浸泡在朗姆酒中即可
3盆中放牛奶加玉米油加盐，用蛋抽均匀搅拌至乳化，就是水和油充分相融。我大约搅拌了2-3分钟
4倒入朗姆酒和酒渍的葡萄干橙皮丁，混合均匀
5筛入低粉，用蛋抽简单混合至无干粉即可
6倒入所有的蛋黄后
7搅拌至细腻均匀
8现在准备打发蛋清了，此时烤箱预热180度 蛋清加入几滴柠檬汁
9打蛋器高速打发至粗泡状态，加入三分之一的砂糖
10继续高速打发至有纹路后，加入三分之一的砂糖
11继续高速打发至有弯勾状态，也就是湿性发泡，加入剩下所有的白砂糖 高速打发至干性发泡后转低速稍稍打发，这样可以去除蛋清中的大气泡
12打发好的蛋白，用静止的打蛋器抽出拉出小尖角
13现在就可以准备混合蛋白霜和蛋黄糊了
14蛋白霜取三分之一倒入蛋黄糊中
15翻拌均匀
16再将所有的蛋黄糊都倒回蛋白霜中
17翻拌均匀即可
18倒入模具中后，在台面上震几下模具，去除大气泡
19烤箱转175-180度，烤制30分钟即可
20出炉后在台面上震几下后马上倒扣凉透
21凉透后在脱模，我是放冰箱冷藏了一夜后在脱模的，吃起来凉凉哒
