原料
桂鱼: 1条， 番茄酱: 适量， 糖: 适量， 淀粉: 适量， 盐: 适量， 料酒: 适量， 醋: 适量
步骤
1将桂鱼处理好，中间和肚子的鱼刺都要剔除掉！
2斜切出十字花，鱼皮不要切破！
3料酒加入适量盐，一片姜！
4将鱼放料酒里腌半小时以上，祛除腥味！
5将鱼沾满干淀粉，注意空隙里也要涂上淀粉！鱼头同样沾上淀粉！沾完后，轻轻拍掉多余多淀粉！
6锅里倒油（多一些哈！）油烧到八成热将处理好的鱼放入油锅里炸至金黄色，捞出摆盘！
7锅里留适量油，将生姜、蒜末煸炒出香味！倒入番茄酱、醋、盐、糖、水烧开！最后加入淀粉水！烧至浓稠！
8淋在鱼上！大功告成！
小技巧
刀工说实话，我也不太好！但多做几次就会有进步的！我觉得不需要追求大厨的刀工！毕竟这个不是一两天就能练好的！但安照步骤一步步做，味道绝对不大酒店的哦！
