原料
热红茶: 70ml， 低筋面粉: 90g， 泡打粉: 2/3匙， 食盐: 1撮， 茶叶（伯爵茶或红茶）: 3g， 蛋黄: 3个， 白兰地: 10ml， 玉米油: 40ml， 蛋白: 4个， 细砂糖: 70g
步骤
1将泡打粉、食盐、茶叶加入低筋面粉里混合，再用网筛过筛（茶叶要揉碎点，否则茶叶会塞住，无法过筛）
2将蛋黄放进搅拌盆里，用搅拌器搅开。再加入白兰地混合。开始170°预热烤箱。
3将玉米油和红茶混合，再倒入蛋黄的搅拌盆里。倒入时要同时混合，以避免油水分离。
4用蛋白与细砂糖制作蛋白霜。
5用搅拌机将蛋白霜舀一些放到搅拌盆里，小心地混合，注意不要压碎了气泡。
6大致混合好后，再将剩余的蛋白霜也舀进去，用橡皮刮刀从底部往上翻，稍微混合。
7将1里已过筛的粉类分成两次加入，用橡皮刮刀像画圈般从底部翻起混合，一直反复到出现光泽为止。
8把面糊倒入戚风模具里。
9从距离10cm的高度将戚风模具往桌上敲3~4次，让空气跑出来，消除缝隙。
10放进烤箱170°烤40分钟。烤好后取出，蛋糕连同戚风模具倒过来，放凉。（如果没有倒过来放，蛋糕表面就会塌陷下去）
小技巧
①在蛋白霜加入后一定要用橡皮刮刀，边转动搅拌盆变混合，到出现光泽为止。如果用的是搅拌器，气泡就会消失，而烤成质地坚硬的蛋糕 ②红茶戚风蛋糕配上焦糖香醍会更好吃哦
