原料
凤梨馅材料: 如下， 凤梨: 500g， 冬瓜: 400g， 白砂糖: 80-100g 这个量自己尝， 麦芽糖: 60g 多加点也可以 麦芽糖不是特别甜的， 黄油: 15g， 酥皮材料: 如下， 黄油: 225g， 糖粉: 100g， 细盐: 1/4勺， 鸡蛋: 90g， 低筋面粉: 385g， 奶粉: 50g
步骤
1把凤梨 和冬瓜用搅拌机打成泥 放到不粘锅里煮沸 然后中小火熬 熬 熬 等到水量减少了一半时 加入白砂糖 快要熬干水分时 就是转大火不会有气泡沸腾时 加入麦芽糖 继续煮至水干 这时 要不停搅拌 以免糊锅 粘锅 等到完全干时 加入黄油 翻炒至黄油融化 馅料均匀即可
2馅料盛出 放凉即可 如果炒的不够干 就放冰箱 冷冻室里 继续下面的步骤
3黄油切小块 低速打散
4加入糖粉 低速打至糖油混合 再告诉打发
5分两次加入鸡蛋 每次都高速打发均匀
6打好的黄油
7筛入低筋粉 和奶粉 用刮刀翻拌均匀 用手捏成面团 不要揉面 以免起筋
8揉好的面团 整形成长条状 把馅料从冷冻室拿出来
9一份酥皮 包一份馅料 再在模具里整形 （这一步忘记拍照了???）
10烤箱170度 预热 上下火 中层烤20分钟 拿出来 底面的黄的 正面是白的 反面 150度 再烤20分钟 烤完出炉 全家都香到不行
11我这些量做了32个 凤梨酥 大小不一?有几个特别大 如果都大小适中 我估计能做40个
12用保鲜袋装好 保鲜袋的口子 折进去 压在凤梨酥下面
13打开一个来看看?
小技巧
凤梨酥的保存 我凭借个人经验 只要常温放凉 然后密封保存就好 不是特别潮湿的天气 不密封 问题也不大 因为你根本不可能忍住放个五六天吃完的?
