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原料
肠粉专用粉: 100克, 水: 230克, 食用油: 适量, 葱花(可不放): 适量, 虾仁或者瘦肉: 爱吃多少放多少
步骤
1我买的是这种预拌粉,简单方便,但袋子背面有配方,我按照那个配方觉得叫去20克水做出来的粉好吃,有弹性。
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2100克加230克水,搅拌均匀,一共可以蒸4次,记得皮要薄一些才好吃。
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3买肠粉专用粉的时候会有送一个不锈钢盘子,用少量食用油涂抹盘子,防粘。每一次出锅后刮去肠粉,下一锅还得刷油。
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4倒上一层薄薄的粉浆。如果没有完全覆盖盘子没关系,蒸的时候转动一下蒸锅,就可以均匀的啦。
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5我用的是炒锅蒸,水开后,将粉浆和虾加一起进行蒸,大概2-3分钟左右就熟了。
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6蒸的过程可以晃动下炒锅,使得粉浆薄薄均匀分布在盘子上。
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72分钟蒸熟后,直接拿刮板铲出即可。
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8因为是夜宵,懒得做专用酱,就直接淋上酱油了,如果有时间可以自制。
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9这又是另外一个晚上的夜宵,蛋肉肠,做起来比叫外卖还快。哈哈哈?
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小技巧
1.粉浆一定要薄,皮才好吃 2.最后的酱油可换上酱料,具体为,蒜4瓣,剁成蒜蓉,两勺食用油爆香,加一勺酱油,一勺水,煮开就可以了。