原料
水: 120克， 粘米粉/肠粉专用分/自磨米浆: 40克， 鸡蛋: 1个， 蚝油: 一些， 生抽: 一些， 清水: 一些， 肉糜: 一些， 青菜: 一两片
步骤
1先备好工具，我买了两个盘子，都是26寸的，因为我的炒锅是30寸，不能比自己的锅大，刮板一个，拿蒸架的工具，我没有用油扫，因为我在蒸的过程中不放油。
2先称40克的粉，这个是大概一个人的分量，我家四人我一般称150克。
3加水是粉的三倍，我40克粉加120克左右水，总共就是160克的米浆，请用冷水。
4用个小勺子放两勺米浆进去不锈钢盘子里面，我称了一下，勺子一勺是30-35克，两勺就是60-70克。
5加鸡蛋一个搅拌。
6放蒸锅里盖盖子蒸，当然锅里的水是烧开的才放蒸盘，注意混好马上放锅里蒸，不然等一会时间，米浆的粉会沉淀，水浮在上面，蒸出来好像不熟，如果看到水在上面粉在上面，一定要搅拌一下才放进去蒸。
7蛋的在蒸，后面弄第二盘，放两勺米浆，放你喜欢的配料，最好是把配料先煮熟，这样不怕蒸不够时间配料未熟吃坏肚子，可以放菜，菜不用预先煮熟。
8之前蒸的好了，拿出来
9放另一盘蒸
10刮出来，我觉得有点粘住正常，因为我没有放油，你可以用力刮干净一点。
11这边也弄好了，一分钟之后，上碟。
12最后是酱油，酱油是除了米浆在肠粉中重要的一步，我的肠粉酱油会用蒜切好小粒，然后用油爆香，再放些水，一些生抽和一些蚝油，煮开就好，这样肠粉就很好吃了?。
小技巧
米浆和水的比例大概1：3，酱油要自己弄，多试就会做的好。
