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原料
绢豆腐/嫩豆腐: 一盒, 红辣椒: 一只或半只, 精肉: 适量, 萝卜干(选用): 适量, 大蒜: 两颗
步骤
1红辣椒和大蒜切成细丁备用。
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2精肉剁成肉末,加生粉和一小勺生抽,腌渍备用。
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3豆腐用小刀划格子然后倒进碗里。
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4中火热锅,热锅冷油将肉末倒入翻炒,略微变色后倒入红椒和大蒜末,翻炒(若准备了萝卜干也在这一步加入)。加入两勺生抽,一小勺盐,半勺糖。用锅铲接半勺老抽或红烧酱油,接适量清水倒入锅中(只是为了让肉末浇头有酱汁,不要太多)。转小火尝味道,按喜好适量添加调味,也可加入一点豆瓣酱,甜面酱或者老干妈之类的调味料。
5将浇头放在豆腐上,铺均匀。上蒸锅大火蒸5-8分钟即可。
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