原料
绢豆腐: 300g， 猪肉丁: 150g， 毛豆: 100g， 小香葱: 一把， 大蒜: 半头， 姜: 适量， 花椒: 适量， 干红辣椒: 适量， 青椒: 一根， 香油: 少许， 蚝油: 一大勺
步骤
1买了半斤毛豆 拨出来一小碗 。
2起锅加入凉水 放入盐、食用油 豆腐切1cm四方块入锅 水沸后煮2min即可 起锅时滤汤盛盘备用 。
3佐料 小葱葱白、葱叶如图分开，姜切丝，蒜拍碎略切，青椒切粒 。
4起油锅 热锅凉油 小火放入肉丁炒散 转中大火 加入葱白姜蒜干红辣椒 炒出香味 放入一大勺蚝油 加入毛豆 翻炒均匀后 放入适量食盐 加入半碗热水 中小火轻微炖煮 收汁到剩少许汤汁时勾入淀粉 翻炒均匀 浓稠即可 。
5上蒸锅 炒好的毛豆肉末浇在备好的豆腐上 加热水上汽蒸五分钟即可 。
6蒸好后 撒入葱花 青椒粒 少许香油出锅即可 。
