原料
马蹄: 10个， 香菇: 3朵， 猪肉: 150g， 鸡蛋: 1个， 淀粉: 4小勺， 香菜、葱: 少许， 盐: 1小勺， 酱油: 少许
步骤
1将马蹄去皮切成小丁，香菇泡发后切成小碎沫，猪肉剁成肉沫，加入一个鸡蛋，2小勺淀粉和一小勺盐后搅拌均匀。
2将上一步骤中搅拌均匀的马蹄香菇肉沫酱捏成一个个小丸子放到盘子中。锅中水开后，将一整盘丸子放入锅中蒸15分钟。
3勾芡:将2小勺淀粉加入冷水搅拌均匀后倒入热锅中，淀粉煮开后加入一点点酱油，将切碎的香菜沫和葱沫放入，煮沸即可。
4丸子煮熟后，将勾好的芡淋到丸子上面，马蹄香菇丸子就做好了。
小技巧
1.马蹄、香菇要切小点，切太大颗捏丸子时容易散开，但马蹄也别切太细，不然会失去马蹄爽脆的口感。 2.在丸子还剩五分钟蒸好时准备勾芡比较好，太早勾芡，芡汁容易冷掉或者凝结起来不利于淋在丸子上。
