原料
黑米粉: 100适量, 黑豆粉: 30, 牛奶: 90, 糖: 40克, 鸡蛋: 5个, 油: 40g, 糯米粉: 50
步骤
1鸡蛋分离蛋黄与蛋白!
2蛋黄里加入牛奶和油充分乳化,加入黑米饭和黑豆粉 糯米粉 搅拌均匀,准备锅里烧水、
3蛋白打至硬性发泡,取三分之一的蛋白到黑米糊里翻拌,再把黑米糊倒进蛋白切拌均匀,倒进8寸戚风蛋糕模震,去大气泡。放进烧开水的锅里蒸25分钟即可,光火闷3分钟。
小技巧
用黑米粉省去了打黑米和浸泡的功夫, 也可用普通的糯米粉,每种糯米粉的吸水后不一样!如果用三象糯米粉的话要适当减少一半糯米粉的量!增加黑米粉的量! 可以少20g的玉米油也是不影响成品!