原料
三象糯米粉: 300g， 澄粉: 30g， 细砂糖: 200g， 牛奶: 100g， 椰子汁: 200g， 植物油: 20g， 红曲粉: 2g， 黑豆: 少许， 豆沙: 20g
步骤
1准备好材料
2将椰子汁、牛奶和细砂糖混合，加热至糖化，放凉备用
3过筛糯米粉和澄粉
4将放凉的液体倒入粉中，搅拌均匀至无颗粒的顺滑状态
5加入植物油，搅拌均匀
6另取一小碗，加入红曲粉，倒入少许粉浆，搅拌均匀，做为锦鲤的颜色
7洗净模具，晾干后刷一层薄油
8在鱼背和鱼鳍的位置，抹上红色的粉浆
9缓慢倒入粉浆至鱼眼的位置，放入黑豆做为眼睛；在鱼腹部位放入豆沙
10继续缓慢倒入剩余的粉浆，一定要慢，否则黑豆会移位
11加足量的水，上锅蒸，大火烧开后转中火，蒸制一个小时，之后取竹签插入年糕中，没有粉浆即可
12晾凉后脱模，用保鲜膜或者保鲜袋装好，放入冰箱速冻保存，需要吃时直接蒸制即可
小技巧
1、模具的底不平，需要拿一个容器卡著，我用了一个碗支撑住一边，另一边刚好架在锅的边缘 2、这些用料可以做两个中号的鲤鱼年糕模具 3、鱼眼睛也可以脱模后用巧克力点上去 4、豆沙可放可不放，也可以放蜜豆，看自己喜欢 5、把红曲粉换成南瓜泥和粉浆拌匀，就是金色的锦鲤了，自己动手试试吧
