原料
鸭: 半只， 啤酒: 1瓶， 花椒: 粒， 姜: 片， 蒜: 瓣， 生抽: 勺， 盐: 克， 泡椒: ， 冰糖: ， 老陈醋: ， 白胡椒粉:
步骤
1半边鸭斩块，多余的脂肪连着皮切下来切碎。切块的时候鸭皮和脂肪尽量留着不要去掉，这样肉会嫩很多。
2将切好的鸭块用热水焯水，去除血水。一般要是吃肉的话我会用热水焯水，这样肉会嫩一些。焯水后要控水。
3姜切丝，要多切一些，我切两大块。蒜用5-6瓣，拍一下就可以了。泡椒5-6个切碎。
4锅中入切碎的鸭油，小火炼制，油渣捞出。如果油不够再加一些自己喜欢的油。加入几粒花椒，烧一下捞出不要。
5姜蒜和一半的姜丝入锅煸炒一下，放入焯好水的鸭块中小火煸炒至表面微黄～加2汤匙老陈醋煸炒出香～将碎泡椒和炼制的油渣入锅煸炒～将啤酒倒入，可以留一点自己喝了?～开大火烧开～倒入1汤匙生抽～加入少量冰糖，不要太甜～加入少量盐，不要太咸，以后还要调味～烧开。
6准备好一个砂锅，将调好味的啤酒鸭整锅转入砂锅，大火烧开，转小火，盖好锅盖闷烧20-30分钟。
7差不多时搅拌一下，快熟时如果不够咸再加一点盐，收汁前加一些白胡椒粉，这是这道啤酒鸭的点睛之做，相当提味，然后收汁即可。
8出锅前加入另一半姜丝，就可以出锅啦。好香啊，开动吧?
小技巧
最后的姜丝的加入使得这道啤酒鸭有了点姜母鸭的味道，不喜欢姜的朋友，最后的姜丝也可以不用加。
