原料
开背虎虾: 若干， 红薯粉条: 1把， 盐: ， 柠檬汁: ， 鱼露: ， 胡椒粉: ， 混合香草碎: ， 白酒: ， 黄油: ， 高汤（温水）: ， 橄榄油:
步骤
1大虾剥壳，虾肉加入1/2小勺盐，1小勺白酒和少量胡椒粉抓匀腌制1个小时
2虾壳不要丢弃，沥干水放入烧热的不粘锅中，炒至虾壳变红，放入1大勺量的黄油，黄油融化炒香虾壳，加入没入虾壳量的高汤（温水）
3煮滚后加入1小勺盐，两小勺柠檬汁，一大勺混合干香草碎，和一大勺鱼露调匀味道后关火。用漏勺把汤汁滤出，虾壳丢掉。
4粉条泡软后开水煮熟，捞出泡入冷水备用。
5平底煎锅倒入1大勺橄榄油，加热后放入腌好的虾，两面煎熟，盛出备用。
6虾壳汤汁煮滚，放入备好的红薯粉条，略微收汁，但不要收干，放入煎好的虾仁略微搅拌后，即可出锅。
小技巧
虾仁煎好后不要和汤汁在一起炖久，虾肉会变老口感不好。
