原料
急冻龙利鱼: 150克, 牛油: 10, 白葡萄酒: 20毫升, 柠檬汁: 10毫升, 白糖: 1小匙, 盐: 少许, 黑胡椒: 少许, 鲜番茄: 半个, 芫荽: 1棵, 面粉: 10克, 苦细叶生菜: 50克, 蘑菇: 80克
步骤
1将蘑菇切片,汆烫至6成熟,待冷却
2将蘑菇与苦细叶生菜用少许黑胡椒、盐和橄榄油搅拌均匀,成配菜
3在锅中放入30克牛油,用小火煮1~2分钟左右,至金黄色
4倒入白酒、柠檬汁、糖、盐煮沸后加入番茄和芫荽再煮10秒,离火备用
5在龙利鱼上撒少许盐和黑胡椒,在鱼的两面拍上面粉
6取平底锅,放入10克牛油,煮容后放入龙利鱼,用小火两面各煎2分钟,取出排放在盘中,淋上牛油汁,并在鱼柳旁放一些配菜,即可